サワードウとは、小麦粉と水から培養された天然酵母（発酵種）、またはそれを使って作られた酸味のあるパンのことです。長時間発酵させることでグルテンが分解され、ミネラルの吸収も良くなるため、消化しやすく栄養価の高いパンとして近年注目されています。アメリカでは毎日のパンとして各家庭で馴染みのあるパンです。American Ovenのサワードウは北海道産の小麦粉とライ麦粉を使って高温で焼き上げています。